Wer das einmal gekocht hat, kauft nie mehr ein Fertig Pesto! Zum einen weil es viiiel besser schmeckt, gesünder ist und auch unglaublich schnell gemacht ist. Okay, der Materialeinsatz ist preislich auch nicht zu vergleichen aber es gilt wie immer: Du bist, was du isst.
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Variation:
Bärlauchpesto: Anstelle von Basilikum Bärlauch verwenden.
Anstelle von Baumnüssen und Pinienkerne kann man natürlich auch nur Pinienkerne verwenden. Diese sind einfach relativ teuer.
Genusspfad:
«Pesto» kommt von Pestare (stampfen) und so schwören echte Pesto-Apostel natürlich auf die Herstellung mit einem Mörser. Mein Rezept mit dem Stabmixer geht etwas schneller.
GLYX Überlegungen:
Den Parmesan habe ich bewusst weggelassen, um nicht tierische Fette mit Kohlenhydraten zu mischen. Wer mag kann gerne 50 gr. Parmesan ins Pesto einbauen und/oder nach Belieben auf dem Teller darüber streuen.
Die Bio Dinkelteigwaren «Conchiglie rigate» von Coop schmecken mir am Besten und haben einen relativ guten GI (35). Bis «Al Dente» kochen und nach dem Abschütten mit kaltem Wasser abschrecken soll den GI noch verringern.
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