Pesto mit Basilikum und Rucola

Anleitungen

• 1. In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne und die Baumnüsse anrösten (ohne Öl), bis sie schön hellbraun sind oder beginnen das herrliche Röstaroma zu verbreiten.
• 2. In einer Pfanne das Wasser für die Pasta erhitzen (noch besser mit dem Wasserkocher vorerhitzen) und salzen.
• 3. In den Becher für den Stabmixer kommen jetzt alle Zutaten hinein. Der Anfang machen die gerösteten Pinienkerne und Baumnüsse.
• 4. Den Knoblauch schälen, halbieren und den Trieb herausnehmen (das macht ihn sowie den Atem weniger scharf) und auch in den Becher geben.
• 5. Den Rucola und den Basilikum waschen und abtrocknen und zusammen mit dem Saft der Zitrone, dem Meersalz, dem Olivenöl und dem Pfeffer in den Becher geben und mit dem Pürierst pürieren (nicht zu lange).
• 6. Probieren und beim Abschmecken schauen, dass eine gute Balance aus dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer entsteht.
• 7. Die Teigwaren abgiessen und am Besten danach mit dem Pesto in der beschichteten Pfanne untereinander mischen und dann in Tellern servieren.

• Portionen : 4 Portionen
• Fertig in : 15 Minuten
• Gang :Hauptspeise, Vorspeisen
• Rezept Typ : Arbeitswoche (carbs)